Foto: aeriskitchen.com
Deze salade was voor mij een verrassing qua smaak en structuur. Ben zelf nog nooit op het idee gekomen om noodles ongekookt te bakken, maar het resultaat is heerlijk crunchy. En erg verslavend ... Het oorspronkelijke recept is te vinden op aeriskitchen.com - ik heb hem hier wat aangepast naar een voor mij prettiger verhouding van zoet, zuur en pittig.
Dressing:
75 gr suiker
60 ml balsamico azijn
1 el wijnazijn (rood of wit, maakt niet uit)
80 ml arachideolie
2 el sojasaus
1 el sesamolie
Salade:
1 grote of 2 kleine struikjes paksoi
3 lenteuitjes
1/2 pak Conimex woknoodles
125 gr geschaafde amandelen
4 el boter
2 el sesamzaad
1-2 el chilivlokken (afhankelijk van je smaak)
Begin met de dressing door alle ingrediënten met elkaar te mengen tot de suiker is opgelost. Zet ze afgedekt in de koelkast.
Snijd de paksoi in reepjes van ca 0,5 cm - snijd de lenteuitjes in ringetjes. Doe ze in een slakom en zet ook deze afgedekt in de koelkast.
Breek de woknoodles in kleine stukjes. Let op dat het niet alleen maar losse stukjes "miesliert" wordt, een klein klompje crunchy mie er tussen is erg lekker. Het makkelijkst gaat dit door de mie in een grote, diepe kom (het springt alle kanten op) tussen de handen fijn te knijpen.
Verhit de boter in een wok of ruime koekenpan en doe de woknoodles, de amandel en het sesamzaad erbij. Wok al roerend tot alles een mooi goudbruin kleurtje heeft gekregen.
Doe dan de inhoud bij de groenten, voeg de dressing en de chilivlokken toe en meng alles goed door.
Meteen opdienen.
Wil je de salade op een later tijdstip opeten, dan de dressing pas op het laatste moment toevoegen.
